Le dîner privé
Je compose votre menu de saison, préparé et dressé chez vous.
L’organisation du service est précisée dans votre devis.
Cuisine privée · Côte d’Azur
Une cuisine gastronomique,
chez vous.
Je compose votre menu au fil des saisons, avec les produits du moment. De l’entrée au dessert, le produit, les textures et la précision du geste guident ma cuisine.
Le Chef
Romain Mariani
Tout a commencé par la transmission. En Chine, j’ai animé des masterclasses de cuisine et de pâtisserie. J’ai partagé les fourneaux avec Alain Passard, cuisiné pour Charles Leclerc et Laurent Baffie. De ces rencontres est né un livre, Les desserts de Romain Mariani (Éditions Clémentine).
Aujourd’hui, ce parcours nourrit une cuisine guidée par le produit, la précision du geste et la braise. Le croustillant et le fondant se répondent, la simplicité cache la technique.
Basé à Beausoleil, je cuisine chez vous, à Monaco et dans les villas de la Côte d’Azur.
Réservez votre expérience sur mesure.La signature
Le croustillant comme signature.
Croustillant, croquant, fondant, mousseux. La texture donne le caractère, la braise apporte sa signature.
Le « crispy » a fait connaître ma cuisine sur les réseaux. Ce goût du contraste guide mes assiettes, de la première bouchée au dessert.
Le binchotan, un charbon de bois japonais à la chaleur intense et régulière, prolonge cette recherche : une cuisson précise, une croûte délicate et cette note fumée qui accompagne le produit.
Mon grill binchotan voyage avec moi, partout où la table se dresse.
Prestations
Deux façons de recevoir.
La table signature
Je conçois votre réception dans son ensemble : menu de saison, vaisselle, verrerie, linge de table et dressage. Une équipe dédiée assure le service, accompagnée d’un sommelier.
La sélection des vins et les accords sont définis dans votre devis.
Dîner intime, séjour en villa ou réception : je compose la prestation autour de votre occasion.
Une expérience reconnue
« Des assiettes aussi belles que savoureuses. Une communication simple, agréable et efficace. »
Repas d’entreprise · Côte d’Azur