Private Chef Monaco by Romain Mariani

  • Monaco & Côte d'Azur
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Son histoire

Ce chef passionné a débuté sa carrière à l’âge de 17 ans dans son village en Corse cultivant sa passion pour la cuisine.

Après une formation approfondie en France et des expériences dans des restaurants étoilés Michelin, il a élargi ses horizons à l’international. De la Suisse à Tahiti, en passant par Londres Paris et la Chine, il a perfectionné son art.

La pandémie a redéfini son parcours, le poussant à devenir chef à domicile en Corse puis à Monaco, où il partage désormais son talent le long de la French Riviera.

Son histoire illustre un engagement constant envers la cuisine, la recherche de l’excellence et la capacité à surmonter les défis pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle.

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Nos réalisations

Tiramisu traditionnel italien : café fort, œufs, mascarpone, amaretto, génoise, cacao.
Tiramisu traditionnel italien : café fort, œufs, mascarpone, amaretto, génoise, cacao.
Dos de bar croustillant avec légumes de saison, crémeux de pois chiches et huile d'herbes.
Dos de bar croustillant avec légumes de saison, crémeux de pois chiches et huile d'herbes.
Filet de bœuf Aubrac truffé aux groseilles, avec écrasé de pommes de terre Amandine.
Filet de bœuf Aubrac truffé aux groseilles, avec écrasé de pommes de terre Amandine.
Filet d’agneau des prés salé, jus au cumin et grenade, avec salade de jeunes pousses.
Filet d’agneau des prés salé, jus au cumin et grenade, avec salade de jeunes pousses.
Ombrine cuite dans une bisque de crustacés, accompagnée de crevettes, persil, ail et supions.
Ombrine cuite dans une bisque de crustacés, accompagnée de crevettes, persil, ail et supions.
Nos Barbajuans : Beignets farcis blettes, ricotta, parmesan, frits et dorés.
Nos Barbajuans : Beignets farcis blettes, ricotta, parmesan, frits et dorés.
Queue et pince de homard avec coulis de tomates cerises au vieux vinaigre.
Queue et pince de homard avec coulis de tomates cerises au vieux vinaigre.
Cabillaud vapeur, cœur de fenouil fondant, émulsion de moules et herbes fraîches.
Cabillaud vapeur, cœur de fenouil fondant, émulsion de moules et herbes fraîches.
Courgettes farcies, tartare de légumes, chips de pain de campagne, pommes de terre vitelotte.
Courgettes farcies, tartare de légumes, chips de pain de campagne, pommes de terre vitelotte.
Dos de bar en croûte de pain avec garniture de céleris et morilles.
Dos de bar en croûte de pain avec garniture de céleris et morilles.
Filet mignon de veau crémé à la moutarde avec légumes printaniers.
Filet mignon de veau crémé à la moutarde avec légumes printaniers.
Cannelloni d’agneau avec épinard Butterfly et jus de viande rustique au thym sauvage.
Cannelloni d’agneau avec épinard Butterfly et jus de viande rustique au thym sauvage.
Dos de chapon cuit à l’unilatérale avec crémeux de verdure citronnée.
Dos de chapon cuit à l’unilatérale avec crémeux de verdure citronnée.
Raviolis maison à la ricotta, pâte fine, farce tomate, basilic, pignons.
Raviolis maison à la ricotta, pâte fine, farce tomate, basilic, pignons.
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